Visita Guiada por la Fábrica de Jamones de Guijuelo, Salamanca
En esta provincia somos grandes amantes de la cultura gastronómica y, como tal, nos apasiona compartirla para que todo el mundo descubra los tesoros de Salamanca. Por eso, hemos escogido una de las Fábricas de Jamones de Guijuelo. Así, podrás descubrir los secretos de los procesos de fabricación de este emblemático y codiciado producto.
A 40 minutos de la capital charra, se encuentra la ciudad de Guijuelo. Este lugar es una de las cunas del jamón ibérico español y donde se produce la mayor parte de este producto en la provincia. De hecho, esta ciudad cuenta con el reconocimiento a su labor chacinera, obteniendo su propia Denominación de Origen Guijuelo
Descubre el arte del Jamón Ibérico
Guijuelo, uno de los municipios más importantes de la provincia de Salamanca, se ha ganado un merecido reconocimiento en el mundo por su inigualable jamón ibérico.
En Guijuelo, la tradición y la innovación se funden para crear unas condiciones de curación óptimas para el jamón. Las fábricas y secaderos de la región están diseñados para aprovechar un clima singular, con inviernos fríos y secos, perfectos para desarrollar el sabor y la textura de este producto.
Jamón ibérico DO Guijuelo
Visitas guiadas en diferentes idiomas
Experiencia gastronómica
Entorno rural
Tradición y Calidad
Una vez en la fábrica, el jamón ibérico comienza su lento proceso de transformación. La salazón es el primer paso crítico, donde cada pieza se cubre cuidadosamente con sal marina, un método que ha sido perfeccionado a lo largo de siglos. Esta etapa es seguida por el lavado, donde los jamones se limpian de la sal excesiva, preparándolos para la etapa de post-salado, donde comienzan a curarse y a adquirir su sabor característico.
La magia ocurre en el secadero, donde los jamones se cuelgan en un ambiente controlado para que maduren lentamente. Las condiciones climáticas de Guijuelo, con sus inviernos fríos y veranos suaves, son ideales para este proceso. La humedad y temperatura se regulan meticulosamente para replicar el cambio estacional, un ambiente idóneo para el desarrollo de los sabores y aromas complejos que caracterizan al jamón ibérico de calidad superior.
La fábrica cuenta con una gran cantidad de productos ibéricos, los cuales tratamos con la mayor calidad y artesanía, cuidado siempre que todos los procesos sean naturales, es un recorrido único que crea uno de los manjares más exquisitos. Descubre cómo la dedicación y el respeto por los tiempos de producción, el espacio y la optimización de los recursos contribuyen a la excelencia de los ibéricos.
Una degustación exclusiva de sabores auténticos
El punto culminante de la visita es, sin duda, la cata de ibéricos. En este momento único, se desvelan los sabores y aromas que hacen del jamón ibérico de Guijuelo una delicia culinaria. Acompañados por expertos, distinguiremos las características que definen la calidad del jamón, desde la textura hasta el sabor, pasando por el aroma. Esta degustación no solo satisface el paladar, sino que también educa sobre la rica diversidad de ibéricos.
Pero Guijuelo es más que jamón. Es una comunidad que vive y respira la pasión por su producto estrella. La visita ofrece una ventana a la vida rural de Salamanca, donde la tradición y la modernidad conviven en armonía.
No dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Información:
Tl.: +34 669 412 639
Email: info@vivesalamanca.es